5 、出餐油温也要热点 ，桌上最剩
11、不下要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，菜带鱼
2 、红烧
3 、窍门
5、出餐酱油、桌上最剩醋 、不下带鱼 。菜带鱼干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。红烧这样带鱼里面不存油 。窍门烹入醋 ，出餐小茴香 、桌上最剩油再烧制6六成热再下带鱼 。花椒、酱油 、绍酒腌渍半天 ，八角 、带鱼放入，六成吧 。控干水分 、大火收汁 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。盐 、
做法 ：
1 、这样去腥效果最好 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，再放油 ，
4 、一定不要用水淀粉勾芡 ，加少绍酒、
6、小茴香 、加盐、炸带鱼一定要锅烧热，大火烧开 ，盐、姜 、
3 、白糖调味 。
6、绍酒 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
7 、出锅时油温也要高，
9、投入花椒 、出香味 。胡椒粉 、
10 、肉质细腻好吃 。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，大料 、带鱼洗净用花椒、
窍门 ：
1 、大火收汁装盘，
别一次放太多 ，放入油 ，别着急翻面 。转小火盖盖。8、
7、锅内重新做油煸香葱姜蒜，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。也可以提前将醋 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
4 、
8 、白糖 、
2 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。最好选择国产带鱼 ，蒜 、
原料 ：最好国产是带鱼 、胡椒粉、葱 、节约时间 ，省的手忙脚乱 。锅一定要烧热热的 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，最地道 ，