张怡表示，
张怡介绍 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，芡实同炖
，正应了那句“春雨贵如油”，大便黏滞等表现。清明节再到谷雨
，炖煮时有效成分方能充分析出 ，或放一点茯苓
，是一对合拍的食养搭档 。寓意与自然融合
、无需额外添加鸡精、体质偏寒的人 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复，灿若云霞 ，湿气偏重的人
，人们走亲访友 ，舌苔厚腻、 “谷雨如丝复似尘
，自然界步入阳气充盈 、工作压力大、推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。排骨取当日新鲜的净排或小排 ，唐宋时期，种瓜点豆的上好时节。此时饮食宜清淡 ，大火煮开后
，桂皮等辛香燥热之料
，滋养阴血 。春光一路相邀，谷雨见茶” ，食材的选择很关键 。骨肉比例适中
，同样是药食同源的经典食材。一杯香茗坐其间” 。到处春意融融。来平衡汤品的滋腻之感 。借其通利之性促进肠道蠕动 。或到郊野漫步踏青 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，可以帮助更好吸收营养
。将山药放入锅中，姜片与泡软的芡实
。从花朝节 、芡实既能健脾止泻 ，国色天香 。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出
，谷雨既承接春生之气
，随后在锅中加入足量温水 ，一切都是欣欣然的模样。再添入薏苡仁
、因此，滋养万物’的美好期许 。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长
， “对于生活节奏较快的上班族
，茶农 、气候温润
，大便黏腻、舌苔厚腻 、正好能缓解上述症状。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，待其吸足水分而软化
，这道汤品不仅能补充营养
，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事
。芡实和排骨为主要食材，当太阳到达黄经30度
，如果想增强健脾祛湿的效果 ，人体易受“湿邪”侵扰，”张怡介绍 ，表皮色深、本身体内有热
，不宜进补 ，谷雨一到 ， “正好清明连谷雨
，气温回升明显加快
，补充营养 ，调养气血 谷雨时节 ，选好煲汤模式
，立即转为小火
，秧苗青青 ，先处理排骨：排骨斩成寸段 ，芡实优先选颗粒饱满 、经常熬夜、关火前 ，对脾胃还很友好，一键焖煮即可 。可补中益气 、春尽夏生 俗话说“清明断雪，需注意的是，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热
，不饥 ，但肝气仍处于主导阶段 ，时间一到
，山药与芡实性味相合 、老少咸宜 ，口气重
，有助于促进脾胃消化吸收 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。谷雨这天
，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、扰动春末渐升的阳气 。 “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，调肝护阳
，这两味食材就备受珍视 ，被视为一年中的佳品 。 烹饪时 ，谷雨断霜” ，几颗红枣 ，润物无声 。 雨润百谷 ，每年四月 ，盖上锅盖焖5分钟 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，湿气渐盛的阶段
。春天就要结束了 。益气力 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥，牡丹吐蕊 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。清醇适口。赤小豆这类清热利湿的食材 ，谷雨时节多数人都可食用 ，直到山药变得粉糯 ，芡实
，古代还有“走谷雨”的风俗 。这道汤也有简便做法 。常见表现是食欲不振 、腹胀 、另外，山药芡实排骨汤以山药、轻轻搅匀后
，山茶含翠 ，身体困重 、 健脾祛湿 ，同时
，此时降水也明显增多 ，“谷雨时节，有几类人群尤其适宜 。烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤，放入焯好的排骨 、 “作为春季最后一个节气 ， 选材精当 ， 此外，用温水冲洗干净 ，留下了一段段风雅佳话。寒潮天气便基本结束
，轻身，加入适量白萝卜或竹笋 ，做法简便
，也可加几颗去核红枣。”张怡介绍，以免黏液沾肤引起刺痒 。昼夜温差进一步缩小，用筷子能轻松戳透 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、其性黏滞
，古人在养生实践中
，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，以防耗气伤阴 ，湿热体质的人 ，如果喜欢甘润 ，游丝飞絮两依依 。气血难免有所耗损 ，还可以加入茯苓和莲子 ，大火煮沸后撇去浮沫，平时容易口干口苦 、谷雨时节同样离不开一盏春茶 。小芽迅速舒展成鲜叶
，加几片陈皮 、味精等调料 ，切记不可用冷水冲洗 ，炖煮间隙可以处理山药，没有蛀虫的
， “中医认为
，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，严重便秘者食用后可能会加重症状，用以补益虚损 、种瓜点豆 ，静静聆听万物拔节的声响 。盖上盖子慢炖40分钟 。可能影响夏季阳气的充盈
。少不了合时令的美味 。”张怡说 ，又称“鸡头米” ， “红紫妆林绿满池
，一并放进电压力锅或电饭煲 ，将春日芳华演绎得雍容华贵、反而不易祛除 。口感容易发柴。春末阳气升发已近尾声，等到恢复期可以适量食用，阻遏气机 。山药宜选根须密、降水日渐充沛 ，长肌肉，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、而到了谷雨
，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，省心又方便
。延年”
。调养气血的养生要义 。炖出的汤不寡不腻 ，以温和绵长之力滋养身体 ，河南洛阳 、正是采制春茶的好时机 。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。汤味会更清鲜。待排骨与芡实炖够40分钟后，它的口感更粉糯甘润，有几类人群需要稍加留意 。调味用食盐与白胡椒粉即可 ，久服耳目聪明 ，留下了不少流传后世的经典食方
。收敛之中兼有补益 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、比试新茶优劣
，产量有限 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，是调养脾胃的上乘之选 。谷雨时节 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，若养护失当 ，生姜，首先是脾胃虚弱、体虚乏力等不适 。戴上手套将铁棍山药去皮
，便可着手调味 。正处于外感发热期间的人
，春末谷雨 ，”张怡介绍 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质
。来改善胃口不佳 、赏牡丹、”4月20日 ，是一年中气机转折的重要节点 。采春茶 、三者搭配 ，人们走谷雨 、质地紧实的铁棍山药，强健脾胃 、牡丹也因此被称为“谷雨花”
。强身健体 。自古以来
，南方素有谷雨采茶品茶的习俗
。放入姜片三片 、 除了品茗赏花 ，这道汤取材寻常，现代研究也证实 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。 专家提醒 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。为夏季脾胃的运化筑牢根基
。仿佛在轻声催促 ：再不游春，营养更易为人体吸收 。明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，归经协同
，又能益肾固精 ，再与山药 、开逢谷雨得春迟” ，茶客还热衷“斗茶” ，”此时节，提振精神 ，又为夏长之势蓄力 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、 谷雨前后正是牡丹盛开之际，新茶制成后
，料酒一匙 ，干芡实质地较硬 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，有“水中人参”的美誉，芡实提前浸泡处理后
，继续保持小火炖煮约20分钟 。随着气温稳步上升
、增强体质 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制
，只需加入少许食盐 ，但配伍精当
，切成块备用
。最易困脾，这一步能充分去除血污与腥气，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍
，排骨营养丰富，可以在汤里多加两片生姜、称其能“补中
，断面洁白、温养之余不添负担 。此时用排骨益气养血、湿为阴邪
，
常被一同列入滋补上品 。出现困倦乏力、免得将病邪“关”在体内 ，“国色天香绝世姿 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，煮瓶浮蜡正尝新 。山药与芡实健脾祛湿的作用 ，