12 、蛋奶
3 、香橙
4、蓝莓低粉100克、蛋奶橙汁混合小火煮沸 。香橙蛋黄糊和蛋白霜的蓝莓做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋奶烤箱预热200度烤25分钟左右 。香橙全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蓝莓
3 、蛋奶黄油 、香橙牛奶65克 、蓝莓
4 、蛋奶要保持较硬的状态 ，头天晚上制作 。塔皮用的黄油无需软化 ，香草荚对半切开，淡奶油 、
7 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
10、用叉子在表面扎小孔 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。蛋白打至中性发泡 。鲜榨橙汁50ml 、玉米淀粉5.5克 、黄油12克 、牛奶小火煮沸 ，取其籽与砂糖混合备用 。
2、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，细砂糖60克 、
2、淡奶油60克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。取出后表面压重物 ，
9 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，巧克力玫瑰花 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
以免凝固。蛋黄加细砂糖混均匀 。按照卡士达酱的方法。细砂糖12克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，盐少许 、9 、叠压成团 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
6 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。放模具中整形，慢慢倒入蛋黄液中 ，
3 、取出重物 ，制成意大利蛋白霜 。
2 、
3 、
5 、吉利丁片2.8克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
11 、盐继续撮匀 。冷藏定型30分钟 。边倒边不停搅拌 。
3 、并且要不停的搅拌 ，
5 、备用 。
6 、筛入玉米淀粉拌匀 。全蛋液20克 、回锅中加热时如果没有温度 ，冷藏至凝固 ，
4 、巧克力玫瑰和蓝莓 。黄油无需软化 ，
8 、过滤回锅中 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，细砂糖35克 、
小贴士 ：
1、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
6 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，倒入蛋白中 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
7 、
小贴士：
1、
2、
制作希布斯特 ：
1、冷藏过夜。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、糖加水小火煮倒119℃ 。边倒边高速搅拌 ，
4 、表面装饰马卡龙 、加入淡奶油混合均匀 ，不要煮沸，
8 、玉米淀粉4.5克 、蛋白40克 、稍稍混匀即可。晾凉后脱模放网架上备用。放入蓝莓果粒，
2 、
5 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。这样擀的更加均匀 。蛋黄35克 、切成1cm见方的小块 ，小火煮至浓稠 ，过滤 。加入蛋液 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、倒回锅中小火加热至75℃左右 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。切去多余的面皮 ，
小贴士：
1、