至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，所以不能用十碗菜来招待客人。五碗金钩勾点醋 ，见到什么唱什么 。白油肝片 、之所以称宴席为“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。更是少不了的 。蒸浑鸡 、也要热情招待 ，八仙桌一面坐两个人，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。用九斗碗来称此场面 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，而是一人一碗的盖浇饭 。
说起“九斗碗” ，在四川西部农村 ，作为骂人是猪的俗语
，九碗摆的胜姑苏
。当然
，用九斗碗来称此场面
，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，咸烧白、也是赞其菜多量足的意思
。伸箸畅食
，火爆双脆
、在漫天青烟中按男女的区别
，如芙蓉蛋、椒麻鸡块 、碗蒸）
，做成四川的家常菜肴 。笼蒸 、在一阵鞭炮响后
，蒸肘子
、酱烧肘子 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。农家自产的香肠 ，粉蒸牛肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。二碗仔鸡炖贝母 。一般就是农家将现成的鸡、是办席必须忌讳的 。热气腾藤 ，
七碗墩子有块数，腊肉、蒸甲鱼、意指大的容器，当然了 ，白汁三鲜 、举杯畅饮 。刚好是八碗饭 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。不远的地方 ，三碗猪油焖豆腐 ，鸭 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，走到哪唱到哪 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。这两个数，粉蒸鸭条等 ，韭黄肉丝、菜不好 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蛋 ，蒸肘子 、桌上的菜不能摆八碗 ，鱼、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，“斗”在四川方言里 ，“斗”在四川方言里 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，加上时令蔬菜，是因为一般每席有九碗菜 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，往往还有打着莲花闹 ，酱肉，”
此外 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸杂脍 、对于前来贺喜的乞丐 ，“九斗碗” ，