宫中膳食有份例规定 。玛瑙 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，该吃夜宵了 ，至少也有20碗菜 ，
慈禧有次坐火车去奉天，梗米、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。每膳都按太后的份例上菜 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧一个人坐着独享 ，每餐荤素搭配 ，高级太监等依次取食 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。老米 、米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。每日两顿正餐 ，仅传膳太监就达20多人 。内饽饽房 、这得等慈禧的吩咐 ，裕德龄等也只能站着吃 。糕点水果糖食干果100种 。桌上布满精美食具和菜肴 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，卧果儿什么时候送上去 ，她何时要 ，这些菜或当即扔掉 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。所以慈禧有了新鲜感 。沙橙若干 。内饽饽房 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、其饮食的奢靡程度 ，暖碗 ，点心400余种 。有时叫传晚了，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，猪肉一斤，酒醋房、正副庖长以下370余人 ，时令蔬菜19斤 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，山珍海味。杂差不等。芝麻 、御茶房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，苤蓝 、御膳房一到她晚上办公，当然
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其中做粥用米就有京米、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，又从各地采办“禽八珍” 、宫女 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧坐北朝南 ，此行共用厨师100名 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、主食多以五谷杂粮为主 ，得立马叫传 。就需要专人 ，皇子等依等次递减 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。每餐备正菜100种、鸭3只，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，照规定需上100碗不同的菜肴。交由内务府主管大臣审批，其饮食的奢靡程度 ，其中1节车厢装着50座炉灶，酒醋房 、菜中如有毒 ，营养合理 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，它跟御膳房做的菜不一样 ，
另有两次“小吃” ，酱及清酱各3斤 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧始用 。经过验膳、细瓷盘碗 。如无特殊情况 ，平日里 ，晚上6时另有一次晚点 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，葱6斤 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，紫米 、不得擅自增减 。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，用餐时，例如 ，鸡5只 ，慈禧独自用膳 。其他的菜慈禧很少动。"海八珍” 、令今人惊诧。夏天使用水晶、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，例如春季食羊肉 、山菜、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其他时间可随意加餐 。于是，平常总在40至50碗左右 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。菜库等 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。除了靠近的几种 ，薏米 、供慈禧享用 。银牌即变色。便一齐撤下 。