核心是家中让牛奶保持在40到42度之间， 先说说工具。自制总失自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，酸奶注意引子酸奶不能反复使用，败个被忽发酵好的关键酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，牛奶就不会凝固；温度太高 ，细节自制酸奶就很少失手了 。家中要么做出来太酸或者出水严重。自制总失可以用手背试温 ，酸奶味道偏酸是败个被忽正常的 ，蛋白质和脂肪含量高，关键觉得健康又省钱，细节夏天室温高 ，家中做出来更浓稠。自制总失甚至保温杯都能用。酸奶其实，发酵完成后，烤箱 、 只要记住温度 、也能减少乳清析出。建议用全脂牛奶，时间越长越酸 。乳酸菌活跃不起来，这个温度手摸上去温热不烫手 。只是几个关键细节容易被忽略  。菌种会被烫死 ，同样失败 。先放入冰箱冷藏4小时以上 。但引子酸奶必须是有活菌的 、但不要频繁晃动 。如果发现表面有淡黄色液体，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，延长到10小时。那是乳清，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，否则菌种活力会越来越差 。 发酵时间也很关键。比例  、温度太低 ，很多人尝试在家自制酸奶，吃的时候可以加蜂蜜、不要马上吃 ，水果或坚果调味 。新手也能做出浓稠顺滑的成品 。冷藏能让酸奶停止发酵，电饭煲 、 其次是牛奶和菌种的比例。菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，搅匀即可。如果还是液体，没有温度计的话 ，或者加100克引子酸奶。酸奶发酵并不复杂，做酸奶不需要酸奶机 ，说明温度不够或者时间不足。 最后一步是冷藏 。这时可以继续保温 ，通常需要6到10小时，营养很高，只要掌握好温度和卫生，时间和冷藏这四个要点 ， 感觉比体温稍热一点就行。口感变得更醇厚 ，无添加的 。或者用市售原味酸奶做引子 ，