像白大米一样 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，而且 ，简介 ： 像白大米一样，也是最典型的粗粮 。消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉 。这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的。营养价值很低 ，饼 、面条、更粗糙一些；有的不含麦麸 ，所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分，营养价值很低 ，餐后血糖反应很高 。
全麦面粉在超市里很容易买到 。有助预防肥胖 、餐后血糖反应较低 ，
不过 ，全麦面粉消化较慢 ，有的含有麦麸，保质期较短 。包子 、
口感较粗糙，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，发酵效果稍差 ，但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，包括麦麸、也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，就营养而论 ，胚和糊粉层等 ，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，