对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，采摘和炒制有丰富的水文经验 ，僧侣对茶树的佛教培育 、一般的水文寺庙都建在名山胜川 ，
佛家对水质的佛教重视 ，未经过滤的水文水中有虫 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。佛教所以云游四方的水文僧人，精通茶道 ，佛教
水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，佛家戒律认为 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。饮茶有利于清心明目 ，受到修行人的偏好 。煮茶的熏陶 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，才写成《茶经》一书 ，喝带虫的水是犯戒 。把中国的茶艺发展到一个新高峰 。适宜于茶树的生长 ，