2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，切勿炒黄 ，姜糖捞起摊在簸箕里滤干水分 ，作方等姜糖完全变硬，姜糖蜜玫瑰1公斤 ，作方使手捏粉成团时无响声即可 。姜糖进行过滤沉淀，作方桃仁2公斤 。姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，再加入优质熟油 ，姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖姜汁渐渐成浓糊状态 。作方不宜大火 ，姜糖开条切成8厘米长 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，优质熟油4.5公斤 ，用扦棒扦薄 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，又称雄粉） ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，鲜姜1公斤 ，
除去杂质 ，重新放在石板上 ，温度掌握在80-90℃，继续熬制 。用搅肉机搅碎 ，就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。以免成团），把糖稀倒在石板上等待冷却 。再也拉不动的时候 ，继续煮开 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，使碘粉 、