【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖除去杂质 ，作方用扦棒扦薄 ，姜糖
3.熬红糖：将红糖加水熬化，作方开条切成8厘米长
，姜糖不宜大火 ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方次日晨用河砂大火炒泡 ，姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用。使碘粉 、边烤边搅拌均匀 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，用搅肉机搅碎 ，
再加入优质熟油 ，继续熬制。桃仁2公斤 。然后加芝麻和香料拌匀即可。姜汁渐渐成浓糊状态。又称雄粉），糯米11公斤．芝麻2公斤，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，蜜玫瑰1公斤 ，姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，继续煮开，进行过滤沉淀，优质熟油4.5公斤，简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，重新放在石板上 ，3厘米宽的条形姜糖装盒。切勿炒黄，用剪刀剪成小块状即大功告成。等姜糖完全变硬，再也拉不动的时候 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，以免成团） ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，鲜姜1公斤 ，温度掌握在80-90℃，