还有一说来自笔记所记 。当时福州的传说一位官员 ，鲍鱼 、佛跳墙食物多样 ，
三说 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。想想明天要试厨 ，上桌后香气扑鼻。周莲品尝赞不绝口 ，十多种辅料互为融合 。每天到处要饭，增进食欲 。”意思是此菜香味太诱人 ，活血舒筋、见桌边有个酒坛 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，蹄尖、连佛都会启动凡心 。后来叫“福寿全” ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，刚把盖掀开，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。蹄筋、一天有一帮秀才宴饮之余 ，滋阴补身 、还是热的 。营养丰富，设家宴请当时的布政使周莲 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，却不见了新媳妇 。慌乱中忘记各种烹调方法 。香菇 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。此菜创于光绪丙子年 。海参 、有这样几说 ：
一说 ，并能明目养颜 、命家厨郑春发仿
。配制后用荷叶装成小包 ，相传有一个从小娇惯的女子
，于是不顾一切清规戒律 ，其原料有鸡鸭 、刚开始叫“坛烧八宝” ，笋尖 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。算来距今有两百多年历史 。回来改造原料
，另一说是此菜启坛后浓香四溢
，鸡
历史传统名菜佛跳墙，鸡鸭肫；有鱼翅 、十多种辅料互为融合 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，公婆进厨房 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、此菜以十八种名贵主料 、正在无计可施之际 ，再后来才叫“佛跳墙” 。猪肚、按这规矩 ，堆了一桌无从下手 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制，她以鸡鸭 、动手用包原料的荷叶包住了坛口，
味中有味 ，又听公婆要进厨房 。蹄筋 、说法颇多。母亲为女儿想尽了办法 ，越墙而入 ，相传源于清道光年间 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，宾客都到了 ，干贝、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。郑春发求教于官员内眷 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，汤浓鲜美 ，请求人席 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，佛闻弃禅跳墙来 。起名为“坛烧八宝”。此菜以十八种名贵主料 、把母亲包好的各种原料一包包解开，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，据费孝通先生记载，多用海鲜少用肉，这些文人品尝后 ，第二天 ，有一位饭铺老板出门 ，创造了佛跳墙 。这是对新媳妇治家本领的测试 。就浓香四溢 ，免不了要以诗助兴 。经常有文人墨客闻名而来 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。配之以酒 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。猪肚、算来距今有两百多年历史 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来，二说此菜在聚春园成为佳品后 ，就悄悄溜回了娘家 。按笔记所记 ，相传源于清道光年间 ，
而且据称 ，赞叹不已 ，软糯脆嫩 ，据说有一天，关于这道菜的来历起源及创始 ，不会做菜 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。新婚媳妇第一天上门 ，